「想吃香甜麵包,但又怕吃太多糖和奶油嗎?」
《藍莓 x 蜂蜜》手感麵包,給您健康美味的全新選擇🤗
鬆軟麵包藏著飽滿藍莓果粒和天然蜂蜜✨,
簡單自然的香甜風味,再配上一杯熱牛奶,就是幸福感滿滿的早餐~
🍴材料:
水手牌特級強力粉(高筋)330克、水180cc、蜂蜜1大匙、快速酵母粉1/2小匙、鹽1小匙、液體油1/2大匙、天時冷凍藍莓40顆
🍴步驟:
1.把麵糰所有材料先用量匙備好,打450克內的麵粉量我習慣用麵包機揉麵糰較省事,所有材料除(油跟藍莓)全部放進麵包機麵缸裏。
2.麵包機選「麵糰」模式,打成麵糰後加(油)到麵缸裏,等麵包機響再回來,用麵包機揉麵糰的好處,三光、薄膜一鍵搞定(此時麵糰已完成第一次發酵)。
3.冷凍藍莓等麵糰打好再從冷凍庫取出,為做藍莓口味麵包昨晚不敢放肆把冷凍剩下的藍莓全嗑掉,特別留了這些藍莓做麵包,多勤儉持家的我。
4.揉麵布洗淨用廚房紙巾擦乾,如果麵糰太黏可以撒點手粉從麵缸把麵糰取出放在揉麵布上操作,先略扁麵糰排氣再往內收成大圓形麵糰。
5.再用切麵刀把麵糰切八等塊麵糰。
6.每個小麵糰,用手掌在擀面布上向內收成小圓。
7.小麵糰蓋上烘焙醒麵巾(可以用過洗過的新毛巾略噴濕即可),室溫28度,設定計時器50分鐘,進行第二次發酵。
8.50分鐘到,麵糰是否醒好辨視法,用小姆哥搓麵糰,搓洞不會立刻縮回即是麵糰醒好囉。
9.今天想做出藍莓烤過後咬下去有藍莓果醬的滋味麵包,烤模可以滴1小匙油用刷子抹勻防麵包沾模,也可以用鋁箔紙剪長條鋪好。※鋪鋁箔紙的用意,冷凍藍莓水份高避免藍莓汁流出沾模。
10.每個麵糰依藍莓大小顆放3-5顆藍莓。
11.包的技巧:將麵糰拉起捏收口,盡量不要碰到藍莓,這樣麵糰才不會被藍莓弄濕掉才好包,用蜂蜜替代水麵糰保濕性很好。
12.包好藍莓的麵糰,一一擺在烤模裡,今天做的藍莓麵包想跟惜物吃素的朋友分享,用中間有洞的烤模,這樣可以有一顆另外烤,自己先吃看看覺可以再分享。
13.麵包肚裡包冷凍莓果想讓麵糰發的好一點,我有做第三次發酵(一般做麵包發酵兩次即可),流理臺要準備作飯用,這次發酵我放烤箱,麵糰上噴點水,設定計時器50分鐘,進行第三次發酵,50分鐘到比對步驟
14.麵糰發好準備烤麵包嚕,烤箱放下層,上下火180度烤12分鐘,每台烤箱功率不同依烤箱功率調整烤溫及時間,剛出爐美美的樣子。
15.麵香蜂蜜香藍莓香,烤麵包是幸福的味道。
16.天氣轉涼很適合開始做麵包,自己做的麵包很耐吃,可以試試呦。
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