莓寶樂園的小小世界

左宗棠雞是湖南菜光聽名字就有厲害感，分享我的健康版做法在家簡單也能端出餐廳菜。
用純釀果醋替代白醋跟砂糖做酸甜辣滋味的左宗棠雞，健康滋味一樣美好;青江菜秋天盛產營養價值這季節特別高，用當餐烹調主菜原鍋汆燙無須再加鹽跟油，也能一鍋到底完成餐廳菜。

✅野櫻莓醋：豐富維生素Ｃ

【左宗棠雞】
General Tso's Chicken

🍴 材料：
去骨雞腿肉3片、老薑片6片、有機青江菜 (配菜)3朵、蒜瓣3瓣、乾辣椒3大匙、油1/2小匙

調味料-
醬油1.5大匙、果醋(野櫻苺醋)1大匙、番茄醬1.5大匙、米酒2大匙

雞肉醃料-
白胡椒粉1/3小匙、太白粉1.5小匙、黑胡椒粒1/3小匙

🍴步驟：

1.有機青江菜很肥美，一整株先沖洗過再剖半泡水洗淨。

2.雞肉洗過切或剪喜歡的大小塊，加醃料抓醃放置15分鐘。

3.乾辣椒食品雜糧行有賣。
●薑洗淨切薄片比較好煸。
●蒜剝膜切片或拍碎。

4.取一個碗把調味料攪拌均勻，一般做這道料理會用白醋再加砂糖，習慣飲食能不碰糖盡量不碰，用純釀果醋能完美替代(白醋跟砂糖)且風味順。

5.炒鍋中小火放油加薑片、蒜瓣爆香。

6.聞到蔥薑蒜香味，再把乾辣椒放進鍋中翻炒，讓乾辣椒香氣能釋出。

7.把雞腿肉放進來拌炒2分鐘，讓雞腿肉吸收爆香料味道。

8.設定計時器蓋鍋煎10分鐘，時間到打開鍋蓋翻炒一下。

9.再把調好的調味料到進來，用炒匙翻拌讓雞腿每塊都均勻沾滿醬汁，轉小火設定計時器，蓋鍋燒雞腿8分鐘。

10.10分鐘時間到，醬汁已完美包覆在雞腿肉上翻拌一下，熄火，完成啦。

11.分享這道菜的擺盤
把整鍋燒好的雞腿用筷子夾到盤上堆疊成山，再把醬汁倒上。

12.一般汆燙青菜加點鹽增味，加點油增色澤跟滑嫩口感，今天分享懶到極致一鍋到底汆燙青菜方法，用燒左宗棠雞原鍋加熱水燒滾汆燙青菜，免加油鹽健康些也免重新起新鍋，是不是很方便。

13.青菜燙好先夾到碗裡站好瀝乾，才不會把汆燙的水影響主菜醬汁。

14.乾辣椒做宮保料理外左宗棠雞的酸辣滋味也很適合，
青江菜沾左宗棠醬燒汁很好吃，吃了會長高的好菜。

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未經授權不得轉載）