莓寶樂園的小小世界

最近中午漸漸熱了，適合微酸辣餐點，「打拋豬」拌上麵條，好吃又有飽足感，簡單煮又暖胃。

●用實驗精神做菜，有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬：魚露、砂糖
我的打拋豬：果醋、檸檬汁
果醋版打拋豬清爽好吃會想再來一碗~

✅野櫻莓醋：花青素、葉黃素、維生素A

【打拋豬拌麵】Pork Noodles

🍴 材料：
豬絞肉400克、九層塔1大把、蒜末1.5大匙、辣椒末2小匙、麵條300克、小蕃茄15顆、薑末2小匙

調味料
野櫻莓醋30cc、米酒3大匙、白胡椒粉1/3小匙、素蠔油1.5大匙、檸檬汁16cc、黑胡椒粒1/3小匙

🍴步驟：

1.絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞，好的肉粗絞口感好。

2.蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片再切末或剪末。
●辣椒洗乾淨剪末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)

3.九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。
●小番茄洗淨切對半。(我買溫室小番茄皮薄口感好)

4.純釀果醋網購就能宅到家，果醋滋味自然回甘有甜韻，當健康飲品也能用來調油醋醬跟做菜，不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到，放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘，是聰明的好發明。

5.絞肉先炒香：
鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸5分鐘。

6.加(米酒)繼續蓋鍋煸炒，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。

7.絞肉繼續增香：
鍋中酒水滾起，把(蒜末/辣椒末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸3分鐘。

8.把切對半的小番茄加進鍋中拌炒。

9.肉甜蒜香味四溢，開始調味。
加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。

10.鹹味的醬汁做好再加(果醋、檸檬汁)進來拌炒一下，蓋鍋燒3分鐘。

11.調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。

12.醬汁略收乾，把(九層塔葉)豪邁的加進來，先熄火再翻炒一下就完成啦。

13.嚐一下味道，真好吃。

14.等待打拋豬烹煮的過程，起另一個湯鍋汆燙麵條，煮至自己喜歡的熟度，把汆燙麵條的水倒掉。

15.把燒煮好的打拋豬倒進汆燙熟的麵條鍋裡。

16.用筷子或料理夾翻拌均勻，就是好吃的打拋豬拌麵啦。

17.好吃，推煮~

來去逛逛 天時莓果 https://www.timesberries.com/

🔎 有機莓果｜藍莓｜野生藍莓｜黑醋栗｜黑櫻桃｜黑莓｜蔓越莓｜覆盆莓｜草莓｜雙莓果

💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未經授權不得轉載）